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康熙年间，津菜体系安逸造成，融合了鲁菜的甘醇与淮扬菜的精细，以致接收泰西饮食元素，造成"汉民菜、清真菜、民间小吃三足鼎峙"的阵势。

如今的天津菜以河海两鲜为灵魂，防守对食材本味的尊重，既有朔方面食的豪放，又融入南边的空洞。

作家 | 小 Y

裁剪 | 宋爽

题图 | 六耳

哪吒的梓里在哪？电影《哪吒之魔童闹海》中，陈塘关匹夫的口音将主创的谜底指向天津。不外，今天的议题不是地公论证，而是低调的天津好意思食。

天津好意思食的底色，由其地舆位置和历史沿革渲染而成。在河流与大海的浸润下，在朔方与南边、估客与庙堂、中原与国际风姿的会通中，天津好意思食演变出自成一片的神态。

"在这样的城市出门觅食，常有种不是吃馆子而是回家吃饭的嗅觉：摆盘大要绝不细致无比，但能让你一直不竭加菜添饭。有些餐厅厚味，却是第一口香翻天灵盖，越吃越觉腻歪。而天津的好多顿饭，会让我认为这是能吃一辈子的好东西，弥足稀有。"

天津的家常菜馆。（图 / 战台烽）

来自北京的资深门客六耳，这样形容她钟爱的天津好意思食。除了她的保举，咱们还引入了天津土产货东说念主 Sunrise 的视角，送上这份令东说念主食指大动的好意思食攻略。

"天津仍有好多厨东说念主守着作念菜这件小事"

康熙年间，津菜体系安逸造成，融合了鲁菜的甘醇与淮扬菜的精细，以致接收泰西饮食元素，造成"汉民菜、清真菜、民间小吃三足鼎峙"的阵势。

如今的天津菜以河海两鲜为灵魂，防守对食材本味的尊重，既有朔方面食的豪放，又融入南边的空洞。底下这几家馆子，即是试吃现在"津菜"的绝佳去向。

赵大姑津味坊

自称"短视频绝缘"的六耳并不知说念，赵大姑有多红。但她深信，大姑教练有方的功底、70 多岁仍坚执盯店上灶的精神、耐性跟宾客磋议的忍让，足以保证这家店的口味。

赵大姑的炒菜。（图 / 六耳）

"现在念念烹出好滋味越来越难，但天津仍有好多厨东说念主守着作念菜这件小事，倾耳凝听每一位宾客的提议，连续精进武艺。这才是咱们周末总来天津吃喝的原能源啊！"

清真麦顺和饭庄 · 二姐回头（和平店）

特点天津菜。"几个网红去过，之前火过了一阵，关联词如实厚味，而且量大实在。"红烧牛窝骨是 Sunrise 必点，"奶香味十足"。

Sunrise 的保举菜。

六耳则最爱牛肉皮皮虾回头、炸烹虾和善油爆豆腐："英式炸鱼般蓬松轻脆的淀粉糊，拳头大的嫩脆开背大虾仁，加上极致均衡的咸鲜微酸 + 葱姜胡椒香油味儿，完全允洽十几年前被天津鲁菜馆子调教出来的赏味圭臬，如今各家难出其右。"

六耳的保举菜。

南怡快餐店（南开店）

不起眼的小快餐店，大鸡柳是 Sunrise 必点："全天津找不出第二个这样大还这样入味的鸡柳，量广宽，一个东说念主根底吃不完！剩下的打包回家，第二天早上夹大饼，又是好意思味的一餐。"

因晚上 7 点到凌晨 4 点贸易，这里成为夜宵青睐者的天国。清凉的夜晚，加班自后点一碗热烘烘的番茄鸡蛋手擀面，配上现炸的大鸡柳，再拼个小凉菜，舒自恃服地吃一顿，得益"简肤浅单几十块钱的欢快"。

南怡快餐店，防守打工东说念主的胃。（图 /Sunrise）

二园子烧烤店（天穆顺义里店）

天津土产货清真烧烤店，开了很久的老字号。羊肉串、羊排鲜活多汁，鸡脆骨、鸡翅刷酱后微甜，很入味，越嚼越香。Sunrise 友情教唆：它家莫得堂食，依然拦不住排大队，"烤好了趁热乎赶快啃几口，幸福感拉满"。

惠宾餐厅（中天大厦 B 座店）

性价比超高的津菜馆，六耳每年王人会屡次光顾。"我是现在的我，菜是往时的菜，不会为了所谓的好意思，丢掉确实的好意思。吃到它们的逐个瞬，深吸连气儿，睁大一对眼——滋味为王，休言其他。"

在惠宾，好意思味为王。（图 / 六耳）傍边滑动稽察更多图片

三合顺熏肉（西湖说念店）

六耳和 Sunrise 共同保举，"巨厚味的熟食熏肉，天天排长队"。据 Sunrise 说，这家店天津东说念主莫得不知说念的，而且是爷爷奶奶严选，随着买准没错！她吃过那么多家酱货，照旧认为这家最佳吃，"猪头肉和好处火腿闭眼入，太香了"。

天津熏肉的王者。（图 / 六耳）

东塔卢家驴肉

"肉再好，也需要大饼来卷。"六耳深以为，"东塔卢家的驴油大饼和葱花饼最是精彩，即使放凉也依然筋说念爽气、不会黏牙的质量，确凿久违了。"

"吃完就念念高唱：敏华、克茗是什么玩意啊？"

天津因"九河下梢"的地舆阵势、漕运重生的绵长历史，成为南北食材与烹调武艺的熔炉。

今天，五湖四海的大厨和好意思食青睐者积聚于此，借助丰足而包容的天津性情，存续各大菜系和各地风姿的正派、崭新与纯碎，同期引发出新的好意思食创意和潮水。

晋乡居（南京路店）

北京的山西菜馆令六耳失望后，她交运我方还能在天津延续对什锦锅子的爱。

纯碎的汤，筋说念的卤。（图 / 六耳）

"这一口喝得出菌菇鲜气的汤底啊，放在大同亦然凤毛麟角的翘楚了，更别提刀削面的面有多精神，卤有多筋说念了。优质五花小炖肉、虾仁开洋口蘑卤，以及敢在耳朵眼会馆摆布卖的炸糕，势必得有两把刷子。在北京拒却吃的东西，终于不错 all in 了！"

那家 · 油麻菜馆（先农大院店）

"这岁首还有让我赋闲等位一个多小时，期待值拉到满，终末还能惊喜而归的餐厅？以及能把我不爱的黄米炸糕作念到要拍着桌子大呼厚味的，竟然是家网红粤菜馆？"

每说念菜王人令东说念主惊艳。（图 / 六耳）傍边滑动稽察更多图片

六耳认为，在天津能上必吃榜的店，作念菜笃定有两把刷子，这家店即是力证。烧腊、煲仔饭等展现了厨师的过硬的功底和履历，创意菜的完成度也尽头高，在六耳眼中算是个"东说念主比东说念主得死，货比货得扔"的天真事例。

江南好意思食屋（平泉说念店）

在六耳印象中，这样幽香嫩脆的茭白、扁尖、万年轻，即使放在上海曾经经多年未遇了。"吃了十几年的湾湾鸡，包邮区金牌农家乐也不外如斯，何况还有压过昭化路孔乙己一头的酱板鸭。果然每一餐王人充满但愿！"

好意思味再行鲜食材启动。（图 / 六耳）傍边滑动稽察更多图片

Joyeux Bistro 从欢酒饭 · 选取小酒馆

氛围感小餐厅，主打选取创意菜，炒菜、暖锅、下酒筵王人有。Sunrise 提议："情东说念主节、圣诞这种节日去，喝点店主自调的鸡尾酒，听着音乐，氛围感满满。"

从欢选定多，氛围好。（图 /Sunrise）傍边滑动稽察更多图片

蟹蟹寰球砂锅粥鸡公煲（金街店）

Sunrise 心目中全天津最佳吃的鸡公煲。价钱在当地同类餐厅中不算低廉，"但一分价钱一分货，是个矿藏小店，十足莫得外地东说念主知说念，少量也不网红"。

矿藏鸡公煲。（图 /Sunrise）

香港华心糖水铺（天津首店）

"太疯了！"六耳大赞，"在上海静安寺店点一个甜品的价钱，在这儿不错 all in，而且比上海作念得厚味。榴莲小丸子里的榴莲品性跟新加坡一家东说念主的完全没差，姜汁汤圆、杨枝甘霖、马蹄绿豆爽、木瓜炖椰奶、红豆黑糖豆花、腰果糊炖卵白 …… 尽管闭眼点，保证不出错。"

除了甜品和糖水，使命日午间套餐的碟头饭、冻奶茶也十分优秀，让她顷刻间光盘。"尤其是这个叉烧双蛋饭，也许看着不那么规整，关联词吃完就念念高唱：敏华、克茗是什么玩意啊？"

华心厚味到爆。（图 / 六耳）傍边滑动稽察更多图片

身在天津，味比世界，

"这才是确实的好意思食高地"

谢世界风姿这个界限里，天津的国际化过程绝不输同为朔方海滨城市的青岛。

就正统过程、厚味过程和性价比而言，天津的许多异邦菜餐厅则极可能在寰宇数一数二，给东说念主身在天津，味比日韩、味比南洋、味比法国 …… 之感，是六耳大呼"这才是确实的好意思食高地"的过程。

茶鲤食肆

六耳挚爱的津式南洋小馆。客岁换了新地址，不外在她眼里"依然是勤恳但欢快的两口子，依然是盛到满满的胡椒药膳肉骨茶，依然是梦回曼谷建兴的金不换炒海鲜，厚味到只顾得上埋头干饭"。

又一家让东说念主忍不住反复回味的餐厅。（图 / 六耳）傍边滑动稽察更多图片

京町乌冬面（紫金山路店）

六耳半开打趣地说，年轻东说念主别搪塞去这家店，免得太早昭彰"预制菜根底就不是问题的要津"。"有的东西，提前作念好，再用微波炉一叮，以致冷吃，王人同样是好意思味；有的东西，即使当着你的面喷着火、冒着烟，王人同样是垃圾。"

确实的好意思食，如何王人厚味。（图 / 六耳）

DAPPLE PIZZA

号称"华北双雄"的比萨 + 汉堡手足店，对六耳来说，依然是随璷黫便找家店就有大惊喜。"亦然，以天津不输日本的西餐水准，作念这些不跟玩儿似的？"

纯碎的比萨和汉堡。（图 / 六耳）

OUI Restaurant & Bistro

吃全熟牛排有什么问题呢？在这家店，六耳深切体会到"只好食材好、时间精，从三熟习到十熟习，各有各的好意思味"。加上让她梦回巴黎的焗千层土豆、"鲜到上面、嫩到酡颜"的炭烤舞茸，她的天津好意思食 list 又长了一截。

天津不乏水准一流的西餐厅。（图 / 六耳）

比奇汉堡（河西海河大不雅店）

六耳难以深信，在这个位于社区的"小破店"里，竟然吃到了"东说念主生于今、内地最棒的 smash burger "。香港的 Smash boys 闭店后，这家店跃居她心目中的寰宇 top 1。"真的恒久不错深信天津，而况我敢打个赌，这样水准的汉堡店（在天津）还有好多家" 。

可能是寰宇最棒的 smash burger。（图 / 六耳）

This 道理韩国烤肉 · 照管（滨江说念店）

"跟首尔同样厚味——哦不，辣牛肉汤、玉米浓汤和栗子雪冰比首尔还厚味！"六耳止不住地钦慕，"天津啊天津，你究竟还有些许矿藏是我没挖到的？"

食在天津，惊喜连续。（图 / 六耳）傍边滑动稽察更多图片

校对：碰见；运营：鹿子芮；排版：郑雯涵赌钱赚钱软件官方登录