图：google压赌注游戏

对于减肥，无意各人皆看过一个网精湛传的说法：

若是操心面包之类的碳水化物热量太高，不错把它放到雪柜里冻一冻，过段时分再拿出加热一下，热量就能比之前少好多。

这是什么神奇的操作？冻一下还能把热量冻没了？

图：google

原来，这个说法是来自BBC又一部刷三不雅记录片《的真相》，照旧有科学道理在内部呢！

这部记录片以碳水化合物为中心，先容了它与热量、畅通、体重变化、糖尿病以至不孕之间关系的真相，看了让东说念主拙嘴笨脑！让咱们一说念来望望吧！

一、东说念主天生就爱碳水

不外是因为其时候“物以稀为贵”

图：BBC

在英国，肥美仍是成为影响公众健康的严重问题，这可能与他们的饮食习气干系。

比如英国的“国学”炸鱼和薯条，两种典型食品皆含有高量碳水化合物；再看东说念主们时时食用的面包、蛋糕和奶制甜品也含有多量的碳水化合物。

图：google

而对于经济智商有限的平淡大众而言，践诺低碳饮食就更难题了，因为这些“碳水炸弹”平凡既好意思味又低廉。

与此同期，越来越多商量标明：过量摄入碳水化合物会导致肥美，加多各种慢性疾病的风险。

不外呢，在咱们与碳水“作接触”之前，率先要了解一下到底什么是碳水化合物，皆有哪些类型。

浅易来说，碳水化合物就是由碳氢氧构成的大分子，是咱们身体所需的一个蹙迫养分元素，亦然大多数东说念主身体所需能量的主要起原。

图：google

你有莫得这种嗅觉：一顿富含碳水化合物的晚餐，会让你特殊有欢欣感，这是有原因的：

在邃古期间，东说念主类和其他动物们一样，要在泼辣的大天然中求生，最蹙迫的就是要取得足够的养分和热量，而碳水化合物恰是能提供热量的最蹙迫元素。

大脑将这种蹙迫的养分元素的滋味和“状况”规划在一说念，有助于个体主动去经受这些养分，一朝遭逢了就别支吾放过，一定要多吃少量储存能量。

图：google

但毕竟那是邃古期间…

当东说念主类初始掌抓种地这项糊口时间后，东说念主们取得碳水化合物的智商就初始迅速提升，如今生活中到处皆是唾手可得的碳水化合物。

就这么，怀着和老先人们一样的对碳水的本能追求，在这个物资充裕的期间，咱们老是容易一不防御就吃多了…

图：google

二、吃碳水会不会长胖

果然亦然天生的？

图：google

频年来，跟着东说念主们对健康饮食的关注度越来越高，各式“低碳饮食”、“地中海饮食”、以至“生酮饮食”观点缓缓兴起，好多东说念主以至初始“谈碳水色变”。

那么问题的关节来了：碳水化合物吃若干才算过多？

对于这少量其实也莫得终点精确的谜底，因为不同的东说念主体质不一样，对碳水化合物的耐受性也不一样。有的东说念主无意不错松懈大开了吃皆不会胖，但有的东说念主吃不了若干就会像气儿吹的一样。

为了说明东说念主们对碳水的响应是不同的，BBC的这个记录片特殊作念了一个终点浅易的实验：

图：BBC

让一组参与磨真金不怕火的东说念主同期咀嚼一块险些莫得添加其他甜味剂的小饼干，并记录下他们咀嚼直到初始感到“甜”的时分。

终末的收尾闪现，有的东说念主十多秒后就初始认为甜了；有的东说念主一分钟往常了皆照旧“没嗅觉”…

图：BBC

这就说明了各人对碳水的耐受进程不一样：

有的东说念主口腔内的唾液淀粉酶浓度很高，三两下就能将小饼干中含有的大分子糖剖析成小分子糖，从而让东说念主感受到甜味；但有的东说念主唾液淀粉酶的浓度低，半天往常了还莫得尝到甜味。

而在最新的商量中，科学家们仍是发现，唾液淀粉酶分泌智商较差的东说念主，也就是哪些“半天皆尝不到甜味”的东说念主，从基因上可能就注定比别东说念主更容易发胖…是以他们应该更把稳为止我方的淀粉和糖分摄入。

这个实验各人也不错在家里我方作念一下：

咀嚼一小块馒头或者白饼，记录从初始咀嚼到尝到甜味的时分。若是卓著30秒，那就说明我方的口腔唾液淀粉酶浓度比较低，是时候初始为止摄入的碳水化合物了..

图：BBC

天然，想要了解我方身体对碳水化合物的消化和经受智商，毫不是靠这一个小实验就能全皆得到收尾的。这个实验是再次指示各人：

咱们当作个体,从基因层面就有着各式千般微妙的差异，这会影响咱们的身体贬责养分元素的依次。宇宙上就是有奈何吃皆不胖的东说念主，也有稍稍吃点就气儿吹的东说念主…

三、同为碳水

“绿色”比“米色白色”更健康？

图：BBC

BBC记录片中建议，为止碳水的摄入不代表不吃碳水，对于当代东说念主来说，更试验的依次是改变摄入的碳水化合物的类型。

碳水化合物在食品中主要有三种类型：淀粉、糖和纤维。

土豆、米饭、面条、面包这一类食品皆含有超多淀粉，天然也就含有好多碳水化合物，咱们暂且称之为“米色碳水”；

在碳酸饮料、糖果、加工食品里含有好多糖，咱们称之为“白色碳水”；

这两种碳水有一个共性，那就是吃下去后它们很快就会在身体里剖析成葡萄糖，提升咱们的血糖水平，给身体提供能量。

图：BBC

听起来是善事情？但骨子上好多东说念主摄入的碳水皆过多，且又无法通过畅通浮滥掉这些热量，于是摧毁的葡萄糖就会在咱们身体里更正成脂肪，于是就这么胖了起来…

好音尘是，除了“白色和米色”碳水，还有一种“绿色碳水”！对于多吃少动的东说念主来说就友好得多：

顾名想义，蔬菜、生果中的纤维，亦然一种碳水化合物。但是比较于糖和淀粉，纤维在东说念主体内开释能量的流程特殊慢。

图：BBC

“慢”就意味着，这些食品可能在经过咱们消化说念后还莫得被剖析成葡萄糖。这就蜿蜒地使咱们摄入的热量变低了..

四、草莓很甜但骨子含糖量不高

米饭土豆则碰巧相背？

图：BBC

记录片里还直不雅地展示了一些日常的食品所含的糖分，也就是吃下去之后，它们在体内剖析成葡萄糖的含量，相当于吃掉若干块方糖取得的葡萄糖量。

一个马芬蛋糕大约含有10块方糖的糖量；

一个百吉饼有11块；

一碗烤土豆，有19块方糖的含糖量；

一碗米饭，则有20块方糖的糖分含量。

而在各人看来尝起来最甜的草莓，一碗含糖量唯一4块，是这堆食品中最低的。

图： google

这就说明了：

好多食品天然尝起来不奈何甜，但其实糖分含量终点高，比如米饭和薯条；有的食品天然一进口就甜甜的，但骨子上糖分含量比较低，比如草莓。

看罢了想速即去买点草莓有木有？

五、抗性淀粉：

不易消化竟是优点，还故意于便便？

图：google

上文提到的碳水化合物分类中，米色白色碳水和绿色碳水最关节的区别点，就是被东说念主体剖析经受的速率不一样。越慢的就越进攻易让东说念主血糖迅速升高、堆积脂肪。

但是对于好多东说念主来说，米饭面条馒头这类“幸福的碳水”，是性射中不能割舍的伴随，一顿不吃还能忍，遥远不吃东说念主生皆莫得了意旨好吗……

难说念除了用部分“绿色碳水”代替米色白色，就莫得别的主见收缩碳水这“甜密的包袱”了吗？

谜底是：有的！用一种神奇的烹调依次，就不错把平淡的淀粉类碳水化合物，酿成和纤维类似的“健康碳水化合物”。

图：google

在科学家的商量中，发现食品中含有一种叫作念“抗性淀粉”的因素。

这种抗性淀粉有抗消化智商，参加东说念主体后进攻易被迅速消化，是以就变得和绿色碳水纤维一样，不错径直穿过消化说念来到东说念主体的大肠。在大肠内再缓缓开释能量，喂养东说念主体内的肠说念益生菌群，从而一方面裁汰了淀粉碳水对血糖的刺激作用（也就是进攻易胖），一方面又能促进肠说念益生菌发展，让东说念主体愈加健康。

听起来好意思满有木有！

健康的大肠环境，对当代东说念主来说也终点蹙迫。在记录片中垄断东说念主Xand还专诚找了专科机构分析我方的便便，发现其中的益生菌含量比较低，商量员以此来判断他吃的绿色碳水和抗性淀粉不够多，需要把稳了。

图：BBC

附赠一个“天然名义上你身体挺好，但我知说念你莫得好厚味蔬菜哦 ！”的护理的观点…

在知说念我方的大肠益生菌含量不及后，就要想主见补充纤维和抗性淀粉。而养分学家们发现了一种很神奇的获取抗性淀粉的依次：

将淀粉类食品（比如白面包）放到雪柜里冻起来，过一段时分再拿出来，加热（如烤一下）一下再吃。

图：google

这时候，蓝本白面包中的淀粉类碳水化合物，有一部分仍是酿成了抗性碳水化合物了。这种依次对日常食品中的米饭面条之类的也雷同灵验！

这简直就是魔法？别急，关联词有科学依据的：

BBC记录片里的众人解释说，咱们不错将碳水化合物设想成一长串由糖分子攀附起来的链条；

当咱们的身体消化这些碳水时，消化酶会破裂这个链条，使它们酿成单独的糖分子；当食品被煮熟后再冷却时，食品中的脂肪和油脂会附着在这些淀粉分子上；

而再加热的时候，更多的油脂和脂肪会附着上去；于是此前“浅易好消化”的淀粉碳水，就酿成了“复杂难剖析”的抗性淀粉，

消化酶的劳动难度大大加多，只可放它一马，把这个难题交给大肠！

图：BBC

另外，将平淡的精加工面包（平凡淀粉含量高达95%）换周至麦面包，也能让东说念主体减少淀粉碳水摄入，加多抗性淀粉摄入，从而对减肥和肠说念皆有刚正。

但是！！垄断东说念主也专诚指示各人，如今好多商家打着健康的理念卖全麦面包，又不肯意丢掉其口感，于是会在面包中添加额外的糖分，来对消全麦面包自己可能带有的苦味。

吃这么的全麦面包，可能比平淡白面包碳水更高，等于减了个寥寂…各人买的时候一定防御！

六、畅通没劲儿了？

含一口畅通饮料再吐出来，骗大脑连续干！

图：google

即即是在碳水化合物渐渐被“约束”的今天，照旧有一些场地是接待碳水的，比如健身房。各人皆知说念，碳水是畅通者（特殊是有氧畅通）的好一又友。

是以，即便在放肆敕令“戒糖”的期间，含有碳水化合物的畅通饮料在健身东说念主群中照旧很常见。

关联词，畅通的时候的确有必要喝这些畅通饮料吗？会不会让东说念主更胖？

对于这少量，Xand也躬行上阵作念了一个实验，告诉各人：若是畅通不及1小时，最佳别喝畅通饮料，否则摄入的热量可能会高过浮滥的热量！

更道理的是，若是真想通过畅通饮料让我方更有活力，还有种“歪门邪说念”：将畅通饮料含在口里卓著10秒后，再把它吐出来！

图：BBC

这个依次亦然嗅觉终点魔性：

因为对于东说念主体而言，当大脑感受到甜味、感受到身体在摄入碳水化合物时，就会发出一种“哇哦，能量来了，身体不错尽情驰驱，我又行了！”的信号，从而让东说念主有一种“我还不错更高更快更强”的嗅觉。

是以，喝了畅通饮料的东说念主，往往会嗅觉我方更有力儿，也更卖力了...

但骨子上，咱们无用的确把饮料喝下去，只需要想主见触发大脑的这个信号就行！

图：BBC

在实验中，Xand第一天在科学家的监测下，骑了30分钟动感单车，期间每隔几分钟，商量员就会递给他一杯平淡的水，让他含在嘴里10秒后再吐出来；

雷同的实验在他完成第一次后两天，再次类似，仅仅换了畅通饮料，让他含10秒吐出来。

但收尾闪现，第二次磨真金不怕火中的Xand比第一次磨真金不怕火时，每分钟多骑了600米！同期，浮滥的热量也从第一次的440大卡，酿成了第二次的470大卡。

这也就是说，第二次含了畅通饮料后，Xand的畅通施展比第一次强了不少。

图：BBC

商量员解释：这就是咱们得手独揽了咱们的大脑啊！

咱们的口腔中存在受体，能和大脑的奖励机制规划在一说念。大脑在口腔含住碳水化合物时，以为我方能得到更多的能量，于是就施命发号让身体宽心苦闷劳动，裁汰疲困感…

至于碳水化合物有莫得的确到肠胃里，短期时分里大脑可能根柢不介意...

图：BBC

这么一来，一方面畅通得更带劲更苦闷了，另一方面又莫得的确摄入碳水化合物，经年累月健身的后果就会更默契。

七、过多精制碳水

损害代谢智商，从而影响生养智商？

图：BBC

在记录片中，Xand还走访了一位生物学博士，取得了一个对于碳水化合物的冷门学问点：

过多摄入精制碳水化合物，如淀粉和糖类，可能会损害东说念主体细胞“发电厂”线粒体！这种挫伤对东说念主体的代谢智商影响很默契，从而会蜿蜒地影响个东说念主的生养智商。

是以，对于那些想要备孕的东说念主而言，不管男女，应该多吃纤维类碳水化合物，而非过量淀粉和糖类。

据称，英国一些患有不孕不育的佳偶（如因为代谢系统散乱词语而不孕的东说念主），通过改善饮食结构，最终得手规复生养智商！

另外，好多东说念主皆以为，我方的饮食结构之是以会影响下一代，是因为孩子竖立后会随父母一说念吃饭，养成了相似的饮食习气。

但其实仍是有越来越多的商量说明，过高碳水饮食，以至会导致个东说念主基因改变。这种改变会从怀胎初始，就把问题传给下一代。

图：BBC

比如，肥美患者的生养细胞中好多基因皆发生了变化，若是不把稳，可能会让我方的孩子、孩子的孩子，一辈子皆佩戴肥美基因。

是以，改变饮食结构，亦然对下一代的慎重……

八、日常哪些行为

不错改变饮食习气？

终末，好多东说念主可能要说了：道理我皆懂，但要一下子改掉平时的饮食习气，根柢不能能啊。

对此，BBC记录片里也给出一些相对低碳饮食、同期保证一定口感的依次：

比如，不错多吃点鸡蛋，鸡蛋的碳水化合物含量只占到1%左右，是很好的低碳水食品；

图：BBC

用南瓜替代土豆，皆是甜甜的根茎类，但南瓜的碳水含量唯一土豆的一半；而芹菜根的碳水含量更低，也不错用来替代土豆加入食品中；

用碎小麦、糙米等粗粮主食代替精制白米饭（这个各人皆知说念了），这些粗粮的纤维含量险些是米饭的10倍，有饱腹感的同期对身体也很好。

图：BBC

是以，愈加健康地生活，而非浅易地猜度卡路里数字；的确懂得其中的道理，才略科学地“毁掉我的卡路里”吧！

不说了，主页君准备去冻面包了...

对此你奈何看？接待留言和咱们规划！

图片及信息起原: 非注明原创均来自汇聚，著作/图片如有侵权请长入留言，会立即删除。

声明：本公众号发布的著作和图片等出于为公众传播有益信息为野心，不料味着赞同其不雅点或证据其内容的全皆真实性，不合其科学性、严肃性等作任何体式的保证。其他媒体、汇聚或个东说念主非获授权不能使用本公众号的内容，违者需自夸版权等法律职责。本公众号不合文中出现的总共第三方告白，以及发布的总共告白负有任何职责。

Sources of pictures and information: All non-watermarked or specified are from the Internet

Disclaimer: The articles and pictures published on this official account are for the purpose of disseminating beneficial information to the public, and do not mean agreeing with their views or confirming the complete authenticity of their content, and do not make any guarantees about their scientificity and seriousness. Other media, networks or individuals are not allowed to use the content of this official account without authorisation, and those who violate it shall bear legal responsibilities such as copyright. This official account is not responsible for all third-party advertisements appearing in the article, as well as all advertisements published.